Müsli Back-Tipps
Autor: Madeleine
Unschlagbar! Frisch gebackenes Müsli! Der Duft, der Geschmack und super schnell und einfach gemacht und ihr wisst ganz genau was drin ist und könnt es so stark süßen wie ihr es möchtet.
Ich backe mein Müsli eigentlich nie nach Rezept. Immer nach Gefühl und was ich da habe. Daher möchte ich hier jetzt mal keine Mengenangaben für ein bestimmtes Müsli angeben, sondern eher meine persönlichen Tipps und Erfahrungen, (nach nun 10 Jahren selber backen 🤗 ) für ein knuspriges, geschmackvolles und gesundes Müsli!
Here we go!
1. Ich nehme von einem Getreide meist etwas mehr. Haferflocken, gepuffter Quinoa/Amaranth/Reis, Dinkelflocken, Hirseflocken etc.. Dazu mische ich dann entweder noch weiteres Getreide oder gehe direkt zu den Extras über. (als knusprige Komponente gebe manchmal noch extra Natur-Maisflakes hinzu)
2. Dazu gebe ich dann je nach Belieben, verschiedene Körner und Samen die ich gerade da habe. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen... umso vielfältiger, umso gesünder und Nährstoffreicher ;-)
3. Nüsse gebe ich grob gehackt, gemahlen oder auch teils im ganzen mit rein
4. Durch unterschiedliche Texturen bilden sich Cluster, also kleine knusprige dicke Stücke. ;) Z.B. ein Teil gemahlene Mandeln und ein Teil grob gehackte/gehobelte Mandeln. Feine und grobe Haferflocken und gerne ein paar Löffel Kokosmehl oder Hafermehl. So kleben die einzelnen Teile gut zusammen.
5. Zum süßen kannst du Ahornsirup, Dattelsirup,, Agave etc verwenden. Ich empfehle flüssige Süße. Oder flüssige Süße und nur ein Teil Trockene (wie Kokoszucker) damit du alles gut vermischen kannst. Auch Datteln mit etwas Wasser püriert, sind eine super leckere und gesunde Variante.
6. Öl verwende ich fast nie. Ich gebe wenn dann noch einen Schuss Wasser hinzu, wenn mein Süßungsmittel recht dickflüssig ist (so verteilt sich die Süße noch besser) oder erhitze es etwas damit es flüssiger wird. Auch Nussmus kann man statt Öl verwenden, ich würde davon allerdings nicht zu viel verwenden, da es sonst nicht mehr richtig knusprig im Ofen wird.
7. Gewürze wie Zimt, Vanille oder eine Prise Salz, nach Lust am gleich Anfang mit untermischen. Hier mische ich auch nicht immer alles zusammen sondern mache ein Blech mal mit Vanille, das andere nur mit Zimt und das nächste vielleicht mit etwas Kurkuma, wenn es mal ganz anders werden soll (mag nicht jeder ;))
8. Alles mit den Händen gut verkneten, bis die Masse GLEICHMÄSsIG “pappt”
9. Dünn!! auf dem Backblech verteilen, damit es gleichmäßig trocknet (lieber 2 Bleche nehmen, wenn es zu viel ist)
10. 10-20 Minuten (je nach Zutaten) bei 175-180 Grad backen. Dabei 2 mal durch mischen. Wenn ihr nicht viel Masse auf dem Blech habt, lieber erstmal nur 5 Min und dann weiter schauen. Bleibt am besten in der Nähe und checkt alle 5 Minuten mal kurz wie es aussieht! Nicht zu braun werden lassen!! Dann schmeckt alles bitter! Es sollte nur leicht goldbraun sein.;-)
11. Danach komplett auskühlen lassen ohne erneut durchzumischen, erst dann wird es knusprig.
12. Nach Belieben klein geschnittenes Trockenobst/Schokostückchen nach dem abkühlen untermischen
13. In einem verschließbarem Glas, hält es sich Wochen frisch
Mein Lieblings-Rezept “gepuffte Vanille-Getreide-Kokos Müsli” findest du hier! :)
