Veganer Bratapfel ohne raffinierten Zucker

Autor: Madeleine

Bratapfel!!!

Kann ich ja nicht nur zum Nachtisch essen sondern gerade in der Weihnachtszeit, mache ich mir diesen auch ganz gerne mal am Wochenende zum Frühstück! =) Etwa Joghurt dazu… mmmh ein Gedicht! =D

Und die Füllung besteht natürlich auch nur aus guten Sachen! ;-)

Diese Variante ist vegan, glutenfrei und kommt auch noch ganz ohne raffinierten Zucker aus. =)

Zutaten für einen Bratapfel (mittelgroß)

1 mittelgroßen Apfel (am besten Boskop!)

2 gehäufte TL gemahlene Mandeln oder Erdmandelmehl

1 guten TL Mandelmus (ich nehme hier immer das Kokos-Mandel-Dattel Mus von Rapunzel, dieses ist durch die Datteln schon wunderbar süß und mild, wenn du nur normales nimmst, am besten helles Mandelmus, das ist milder)

1 TL Dattelsirup (Falls ihr normales Mandelmus nehmt, gute 2 TL Dattelsirup oder falls ihr habt, Dattelpaste)

eine kleine Prise Salz

1 TL Kokosöl (nur falls du nicht das Kokos-Mandel-Dattelmus verwendest, da hier schon etwas Kokosölndrin ist)

eine Prise Zimt nach Lust und Belieben

2 EL Apfelsaft

Walnüsse oder Pekannüsse

Ahornsirup oder Honig

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Apfel köpfen (ca. 1/2-1 cm dick), dann mit einem scharfen Löffel etwas aushöhlen (Kerngehäuse muss ganz draussen sein) aber darauf achten, dass du den Apfel unten nicht durchstichst.

2. Für die Füllung alle Zutaten bis auf die Walnüsse/Pekannüsse und den Apfelsaft zusammenrühren, bis eine pappige Masse entsteht. Gerne kannst du hier auch das Fruchtfleisch mit verarbeiten, das du mit dem Löffel raus geholt hast. Apfel mit der Füllung füllen.

3. Den Apfel in einen kleinen Ofenfeste Form stellen und mit dem Apfelsaft beträufeln. Für 25 Min backen.

4. Nach 25 Min. den Apfel mit dem Saft noch einmal etwas übergießen und ein paar Tropfen Honig/Ahornsirup oder Dattelsirup on top geben. Deckel auflegen und auch diesen noch mit ein Paar Tropfen Honig oder Süße deiner Wahl beträufeln. Weiterer 10 Minuten backen.

5. In der Zwischenzeit die Walnüsse/Pekannüsse oder Nüsse deiner Wahl in eine Pfanne ganz leicht anrösten und mit Ahornsirup oder Honig ablöschen und somit karamellisieren. Ich mag es gerne, hier eine Prise Salz hinzuzugeben. ;-)

6. Der Apfel sollte am Ende schön weich geworden sein, manchmal platzt er etwas auf oder wölbt sich in die Breite, was aber super ist und ein Zeichen, dass er durch ist. =)

7. Die karamellisierten Nüsse on Top geben. Jetzt kannst du deinen Bratapfel mit veganem Joghurt, Quark, Eis oder Vanillesoße deiner Wahl genießen und wenn du magst, noch etwas Zimt oben drüber geben.

Bon Appétit!