Klassische Elisenlebkuchen

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Autor: Alex

Lebkuchen gehören sicher zum beliebtesten Weihnachtsgebäck. Deshalb kann ich euch unser Familienrezept nicht vorenthalten. Obwohl wir tatsächlich überlegt haben, ob wir es hier überhaupt teilen =). Aber am Ende sind wir doch auch einfach glücklich, wenn wir ganz vielen die Weihnachtszeit versüßen können. ;-)

Diese Lebkuchen sind super saftig und bestehen aus hochwertigen Zutaten! Sie sind ohne Mehl und mit ganz vielen Nüssen, Marzipan und vielen anderen tollen Zutaten.

Probiert es aus und gebt gerne Feedback, wie sie bei euch, euren Familien & Freunden ankamen.

Bitte achte immer darauf, dass du bei nicht veganen Kuchen und Rezepten Bio Eier verwendest und/oder auf die Herkunft/Haltung achtest!! Genauso bei allen anderen Milchprodukten!

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ZUTATEN FÜR 40 ELISENLEBKUCHEN

  • 8 Eier

  • 2 Prisen Salz

  • 150g Honig

  • 170g Puderzucker

  • 4 gestr. Teelöffel Lebkuchengewürz

  • 2 Bio Zitronen, nur Schale abreiben

  • 200g Orangeat (ganz feinhacken)

  • 100g Marzipan Rohmasse

  • 200g gehackte Mandeln

  • 100g gehackte Walnüsse

  • 200g gemahlene Mandeln

  • 200g gemahlene Haselnüsse

  • 40 Lebkuchen Oblaten (70mm) Durchmesser (für glutenfreie Variante einfach weg lassen oder glutenfreie besorgen)

    Zum Glasieren

  • 150g Zartbitter Kuvertüre

  • 300g Vollmilch Kuvertüre


    ZUBEREITUNG

    1. Eier und Puderzucker (sieben) schaumig rühren.

    2. Orangeat & Walnüsse klein hacken. Ebenso die Marzipan Rohmasse klein stückeln und zugeben.

    3. Alles Weitere nach und nach in die Schüssel geben und gut verrühren.

    4. Teig am Besten eine Nacht oder mehrere Stunden im Kühlschrank “trocknen”

    5. Mit einem Messer die Masse auf die Oblaten streichen. Immer gleich schwer mit ca 42-45g. Auf ein Blech gehen 20 Stück.

    6. Auf 170-175 Grad 20-25 Minuten backen, sie sollten außen leicht braun sein. Auskühlen lassen und glasieren.

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TIPPS:

  • Schokolade nicht über 32 Grad erhitzen, sonst wird sie nachher grau. Dann direkt die ausgekühlten Lebkuchen darin eintauchen. Wir verwenden hier immer einen Pellkartoffelstecher.

  • Immer in einer Plätzchendose aufheben, dann bleiben sie länger frisch.

    Wir wünschen euch eine schöne Weihnachtszeit und lasst es euch schmecken <3


Madeleine Rohleder