Biskuitteig für Obstkuchen/Erdbeerkuchen auch als glutenfreie Variante

Geeignet für für alle Obstkuchen, Torten, Biskuitrollen usw.

Biskuitboden Biskuitteig Obstkuchen Erdbeerkuchen

Das Rezept zu großer Freude Aller, die auf Gluten verzichten (müssen). Lange haben wir hier getestet, bis wir auch wirklich zufrieden waren mit dem Ergebnis. Das Gute, ihr schmeckt keinen Unterschied zu einem normalen Biskuitboden. Wir haben hier beide Varianten für euch, auch eine “normale” nicht glutenfreie.

Zutaten Biskuitboden für Obstkuchen

für 1 Kuchenboden in der Springform (26er)

  • 3 Eier

  • 140g Zucker

  • 70g Reismehl

  • 70g Speisestärke

  • eine halbe Packung Backpulver

  • ein Esslöffel heißes Wasser

  • für die nicht glutenfreie Variante einfach 150g Mehl (Weizen-/Dinkelmehl), anstatt der Speisestärke und des Reismehls

    Tipp: wir mögen am Liebsten frische Erdbeeren dazu. Oft geben wir noch Johannisbeeren dazu, um Lücken zufüllen und nicht zu viel Tortenguss zu brauchen. Bananen eignen sich generell auch gut falls zu wenig Erdbeeren daheim sind. Eine Portion Sahne dazu ist unschlagbar. :)

Zubereitung Biskuitboden

Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eiweiß steif schlagen und dabei 2-3 Esslöffel der Zuckermenge einrieseln lassen. In einer anderen Schüssel dann Eidotter und Zucker schaumig rühren. Während dem Rühren einen Esslöffel heißes Wasser dazu geben und weiter schaumig rühren. Nach 10 Minuten rühren Eiweiß, Mehl, Speisestärke (am Besten gesiebt) und Backpulver langsam mit dem Schneebesen unterheben.

Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Während des Backens, den Ofen nicht öffnen. Nach dem Abkühlen belegen und Tortenguss auftragen.

Viel Spaß beim Backen und vor allem beim Genießen

Erdbeerkuchen Obstkuchen Sahne Biskuitboden
Madeleine Rohleder