Blaubeer-Hafer Bars oder Crumble

Autor: Madeleine

Manchmal hat man einfach wenig Zeit oder ist in Eile, um sich morgens noch ein Frühstück zum mitnehmen zuzubereiten oder möchte zwischendurch einen kleinen und schnellen Power Snack, der einen aus dem Nachmittagstief rettet. ;-)

Blaubeeren sind natürlich super lecker aber sie haben auch enorm viele Antioxidantien und stehen ganz oben auf der Liste der antioxidativen Früchte. Sie besitzen unter anderem auch viele Polyphenole. Dazu gehören Flavonoide und Phenolsäuren, die das Risiko, an Krebs zu erkranken, senken können und gesundheitsgefährdenden Herz-Kreislauferkrankungen vorbeugen können.

Die Blaubeere schmeckt also nicht nur gut, sondern ist ein richtiges “Power-super-food”, dass es im Sommer auch noch regional und ganz frisch bei uns gibt und nicht eingeflogen oder von weit her angekarrt werden muss. ;-)

Diese Bars kannst du frisch als warmen Auflauf genießen oder nach einer Nacht im Kühlschrank wunderbar schneiden und in kleine Bars/Schnitten aufteilen. Sie sind nicht extrem süß und du kannst die Süße auch noch reduzieren, wenn du es noch umsüßer möchtest. ;-)

Pluspunkt: Sie sind vegan und du kannst die auch glutenfrei herstellen (Dazu die normalen Haferflocken durch glutunfreie ersetzen!)

Zutaten für Boden und Streusel

120 g Haferflocken zu Mehl gemahlen (oder fertiges Hafermehl)

140g grobe Haferflocken

2 EL Ahornsirup

1 EL Kokoksblützenzucker

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

100g geschmolzenes Koksöl oder anderes Pflanzenöl (ich bevorzuge Kokos)

Zutaten für die Blaubeerfüllung

ca. 350 g gefrorene Blaubeeren

geriebene Schale einer Zitrone oder Limette

1 EL Zitronen-/Limettensaft

1 EL Ahornsirup

2 gehäufte TL Stärke (z.B. Johannisbrotkernmehl, Kartoffel- oder Maisstärke)

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Alle Zutaten für den Teig zusammenrühren. 2/3 der Masse in eine ca. 20cm*30cm Form drücken. Entweder mit etwas Öl ausstreichen oder mit Backpapier auskleiden. Der Boden sollte fest rein gedrückt werden, so dass der Teig gleichmäßig dick verteilt ist.
Blaubeeren mit allen anderen Zutaten für die Füllung mischen. Auf dem Boden verteilen und leicht andrücken. Rest Teig als Streusel auf den Blaubeeren verteilen und auch leicht andrücken. Ab in den Ofen für ca. 35 Minuten.
Zum schneiden muss es komplett erkaltet sein. Aber auch warm schmeckt es lecker, mit Joghurts oder Eis zum Beispiel. ;-)

Aufbewahrung und Haltbarkeit: Im Kühlschrank lagern und innerhalb einer Woche aufessen. Was nicht so schwierig ist. =D Aber auch einfrieren müsste gehen, habe ich bin Dato noch nicht probiert, da sie immer schnell weg gefuttert waren. =)

Lasst es euch schmecken! <3

Madeleine