Apfel-Streusel Kuchen (vegan)
veganer Streuselkuchen
Autor: Madeleine
Einer der schnellsten und einfachsten Kuchen überhaupt. Natürlich kannst du ihn auch mit anderem Obst (Zwetschgen, Birne, Blaubeeren oder oder) machen und auch nicht vegan, indem du klassische Butter her nimmst.
Die Zutaten habe ich dir einmal aufgeschrieben für eine Springform oder ein Blech (siehe Zutaten weiter unten)
TIPP: Bei einer runden Form schneide ich gerne die Äpfel in Würfelnden und koche sie mit einem Schwups Wasser oder Apfelsaft im Topf für ca. 10 Min. weich. Dazu etwas Zimt, Nelke und Cardamon untermischen. Zimt macht das ganze auch etwas “Weihnachtlich” =)
Zutaten für eine Springform (24-26cm)
Teig:
300g reines Dinklemehl (typ630)
180g vegane Butter kalt
100g Zucker deiner Wahl (brauner, klassischer oder z.B für eine gesündere Variante Kokosblütenzucker)
1 Espr. Löffel gem. Vanille/Vanillepulver (optional aber empfehlenswert ;-))
Eine Prise Salz
Füllung:
Ca. 4-6 Äpfel (je nach Größe)
Sojajoghurt
Vanille
Zutaten für ein Blech:
900g reines Dinkelmehl Typ 630
540g kalte vegane Butter
300g Zucker oder Alternative wie Kokosblütenzucker
2-3 Espressolöffel Vanille (optional)
2 Prisen Salz
Füllung dann auch dementsprechend mehr als bei der Springform
Zubereitung:
Butter klein Würfeln und alle Zutaten zu Streuseln vermengen. 2/3 in die mit Backpapier ausgekleidete Form/Blech drücken. Einen kleinen Rad hoch drücken.
Äpfel waschen, schälen und in Spalten schneiden. Auf dem Teig etwas Joghurt verteilen und mit Vanille bestreuen. Je nach Art des Joghurts, noch etwas Zucker/Kokosblütenzucker darauf verteilen. (wenig! =)) Äpfel gleichmäßig überlappend verteilen.
Mit restlichen Streuseln bedecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für ca. 40-45´backen, bis die Streusel goldbraun werden. Etwas abkühlen lassen, der Kuchen ist nämlich warm noch sehr weich, wird dann aber nach dem abkühlen sehr stabil.
