Nuss Granola
Eine nussige Müslivariante, die ihr definitiv öfter machen müsst, denn das Vorratsglas mit diesem Granola ist mit Sicherheit in null Komma nix leer gegessen! =D
Das besondere hier, ich karamellisiere grobe gehackte Nüsse extra in der Pfanne, der Rest darf in den Ofen. Dadurch bekommt es noch mal das gewisse Extra ;-) und dieses Extra macht süchtig. =D
Allgemeine Tipps, rund ums Thema Müsli backen, Varianten und wie ihr mit verschiedenen Konsistenzen und Geschmacksrichtungen spielen könnt, findet ihr auch in hier.
Die Angaben bei meinen Müslis sind meistens ca. angaben, da es hier auf ein paar Gramm hin oder her nicht ankommt, anders zum Beispiel beim Kuchen backen. ;-) Ebenso könnt ihr mit den Nusssorten spielen, je nachdem was ihr gerne mögt. Leinsamen versuche ich so oft wie möglich mit einzubauen, da diese sehr gut für Verdauung und Darm sind und gesunde Fette mit sich bringen.
Die folgende Kombi, schmeckt uns persönlich besondern gut. Der Amaranth und die groben Nussstücke, geben dem ganzen einen besonders leckeren Geschmack und Konsistenz. Mit Ahornsirup/Reissirup etc. statt Honig ist es auch vegan.
Nuss Granola
Zutaten
200 g grobe Haferflocken
100 g feine Haferflocken
100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
160 g Mandeln/Cashews
40 g Leinsamen
50g gepuffter Amaranth
70g Ahornsirup/Honig etc. (Plus 2 EL für die Nüsse in der Pfanne)
30g Kokosöl (Sonnenblumenöl geht auch)
Zubereitung
Ofen auf 175/180 Grad Umluft vorheizen. Alle trockenen Zutaten, bis auf die Nüsse, vermengen.
Honig und Kokosöl kurz in einem Töpfchen erhitzen und über die trockenen Zutaten geben. Alles mit den Händen (ja mit den Händen funktioniert es am besten ;-) so vermischen/verbinden sich die Anteile besonders gut) so lange vermischen und kneten bis alles gleichmäßig pappt.
Auf ein Backblech mit Backpapier geben verteilen. Die Schicht sollte nicht zu dick sein, sonst backt es nicht gleichmäßig. Lieber 2 Bleche nehmen. Für 10 Min backen, dann gut durch mischen und noch mal für 5-10 Min weiter backen. Lieber öfter checken, damit es euch nicht zu dunkel wird. Dann wird es bitter und das wäre schade um die guten Zutaten. ;-)
Während das Müsli die letzen paar Minuten backt, die Nüsse grob zerkleinert mit einem Messer oder Zerkleinerter und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Auch hier darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Mit ca. 2 EL Ahornsirup ablöschen und kurz karamellisieren lassen. Wer mach gibt noch eine Prise Salz dazu. Ich mag das sehr gerne. =)
Müsli aus dem Ofen holen und die noch heissen und weichen Nüsse auf das fertig gebacken Müsli gleichmäßig verteilen und alles komplett auskühlen lassen. Erst dann noch einmal durch mischen und in ein Glas mit Schraubverschluss etc. geben.
Viel Spaß beim backen und naschen! =)
Madeleine
