Mini Quarkpuffer mit Blaubeeren

Kleine süße Puffer die nicht nur zum Frühstück eine gesündere Variante zu den normalen Pancakes darstellen sondern auch kalt, am nächsten Tag, der absolute Knaller sind und gut mit einer Hand zu essen. Ich nehme sie gerne in einer Box mit auf die Autofahrt, Zugreise oder zum Wandern!:)

Frisch gebacken esse ich sie gerne mit Joghurt, Mandelmus, Früchten und frischer Limette (absolut genial!!)

Das BESTE: 

Der Teig hier kommt ganz ohne raffinierten Zucker und extra Butter/Öl aus!!

Bitte achte immer darauf, dass du bei nicht veganen Rezepten Bio Eier verwendest und/oder auf die Herkunft/Haltung achtest!! Genauso bei allen anderen Milchprodukten!

Zutaten

für 6-7 Puffer

•1 Ei (M-L)

•230g Quark oder Joghurt deiner Wahl (mit Quark werden sie etwas dicker mit Joghurt etwas dünner, was beim Geschmack aber nichts ausmacht. Hier habe ich z.B. dicken, griechischen Joghurt genommen)

•40g Dinkelmehl

•1-2 TL Ahornsirup/Reissirup (optional, ich gebe immer etwas Ahornsirup dazu, du kannst aber auch danach beim Topping noch süssen...)

•1 TL Backpulver

•1 Hand voll Blaubeeren (ca. 70-80g)

ZUBEREITUNG

1. Ei, Quark/Joghurt und Ahornsirup mit einem Kochlöffel etc. gut vermischen.

2. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig und kurz unterheben.

3. Blaubeeren vorsichtig unterheben.

4. Eine gut beschichtete Pfanne mit etwas Kokosöl oder Fett deiner Wahl, mit einem Tuch/Pinsel dünn ausstreichen (eine gute Pfanne braucht fast kein Öl hierzu).

5. Kleine runde Puffer rein setzen und auf mittlerer Hitze braten. Wenn sie anfangen oben leichte Luftblasen zu schlagen, vorsichtig umdrehen! Die Puffer dürfen innen noch weich und saftig sein.

Guten Appetit! :-)