Cashew-Kokos Bällchen

Autor: Madeleine

Ich glaube mittlerweile kennt sie fast jeder. ;-) Dattelbällchen!! Gibt es in tausend Varianten, Formen und Größen.

Ich mache sie nun schon seit Jahren und liebe sie einfach! Sie sind schnell gemacht, ein toller energiespendender Snack oder ein leckerer Nachtisch ohne raffinierten Zucker, vegan und kommen nur durch die Süße von Datteln aus! Ausserdem halten sie in einer Schachtel/Glas lange im Kühlschrank oder du frierst sie einfach ein und holst dir jeden Tag einen oder mehrere heraus. Außerdem kann man sie toll mitnehmen, auf Reisen oder zum Sport.

Eine meiner Lieblings-Version der Bällchen ist meine Kokos-Cashew Variante.

Hier noch allgemeine Tipps von mir, wenn du selber Dattelbällchen oder Powerbällchen machen möchtest:

du kannst dich bei Nüssen und Samen je nach pers. Geschmack austoben und neue Kombinationen probieren
spiele mit verschiedenen Zuständen der Zutaten (gemahlen, gehackt, gehobelt, geschrotet etc.), so bekommst du unterschiedliche Konsistenten. Mal cremiger oder mehr crunchy, du entscheidest.
du brauchst immer etwas, was die Bällchen zusammen hält. Ich verwende am liebsten Datteln, da sie schön süß sind und mir geschmacklich am besten schmecken oder die Kombi aus Datteln und Nussmus. Du kannst aber auch nur Nussbutter nehmen, dann würde ich noch etwas Ahornsirup/Honig etc. mit dazu geben für die Süße.
gebe nach und nach die trockenen Zutaten zu den Nassen und vermenge sie, so siehst du wenn es dir noch zu nass/cremig ist und du noch mehr feste Zutaten hinzugeben magst.
du kannst die Bällchen am Schluss noch in Schokolade tauchen oder in Nüssen/Kokosraspeln/Sesam/Matcha etc. wälzen, das schaut nicht nur schön aus, sondern gibt auch nochmal Geschmack und Biss
wenn du Flüssigkeiten wie pflanzliche Milch oder pflanzliche Sahne mit dazu gibst, denk dran, dass sich die Haltbarkeit verringert
Beispiele für Zutaten:

getrocknete Datteln

getrocknete Feigen

Bananenchips ungezuckert

Nüsse gehackt, gemalen

Hirseflocken

Haferflocken/Hafermehl

Kokosflocken/Kokosmehl

gepuffter Reis/Hirse/Quinoa etc.

Sesam

Buchweizen

Sonnenblumenkerne/Kürbiskerne

Leinsamen/Chiasamen ganz oder geschrotet

Hanfsamen

getrocknete Cranberries/Rosinen

dunkle Schokolade/Kakaopulver

Gewürze wie Zimt, Vanille, Tonkabohne, Lebkuchengewürz, Kardamom, Kurkuma, Salz, Chili, Match

Pflanzliches Proteinpulver

Gemüse wie geraspelte/gehackte Karotten/Zucchini

Flüssigkeit wie Pflanzenmilch, Pflanzensahne

Nussbutter

Kokosöl

…

Cashew-Kokos-Bällchen

Zutaten

ca. 10 große Softdatteln

ca. 60g Cashews gehackt

ca. 30g zarte Haferflocken

ca. 30g Kokosraspeln

ca. 1 TL geschrotete Leinsamen

ca. 50-60g Mandelmus oder Cashewmus oder Mandel-Kokos-Dattel Mus

ca. 1/2 Espressolöffel Vanille gemahlen

eine Prise Salz

Zubereitung:

Variante 1: Alles bis auf die Nüsse in einen leistungsfähigen Foodprocessor geben und zu einer zähen Masse verarbeiten und zum Schluss die gehackten Nüsse hinzugeben und untermischen. Kleine Bällchen formen.

Variante 2: Datteln 1 Stunde oder einfach über Nacht in heissem Wasser einweichen oder kurz weichkochen. Datteln in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einer Gabel “zermatschen” oder kurz in einem Zerkleinerer/Mixer “zermatschen”/mixen . Den Rest hinzugeben und alles gut verkneten.

Nach Belieben noch in Kokosraspeln wenden. Fertig! =)