Brownies ohne Mehl (glutenfrei)

Autor: Madeleine

Diese Brownies sind so fix gemacht und super saftig! Sie kommen ganz ohne Mehl und ohne raffinierten Haushaltszucker aus, sind also glutenfrei.

Auf seine Ernährung zu achten, gesund zu essen, muss nicht heißen auf Süßes zu verzichten! Ich esse auch hin und wieder klassiche Süßigkeiten mit normalem Zucker aber eben in Maßen und vorallem achte ich bei allen anderen Lebensmittel darauf, das kein extra Zucker oder Fructose-Glukose Sirup etc. hinzugeben ist. Das ist leider in sehr vielen verarbeiteten Lebensmitteln. Somit nimmt man unbewusst täglich viel mehr Zucker zu sich als vermutet. In Fertiggerichte, Soßen, Getränke, Joghurt, Aufstriche, Müsli, Kaffee, Gebäck, Milchdrinks, Riegel und und und, wird leider gerne eine extra Portion Zucker gegeben.

Daher versuche ich möglichst oft die “Süße der Natur” zum süßen zu nutzen oder etwas besserer Varianten als den klassischen weißen Haushaltzucker! Die bringt zumindest noch ein paar Nährwerte mit, der Körper kann diese besser verwerten und der Blutzucker sackt nicht so schnell in den Keller, was somit nicht gleich zur nächsten Hungerattacke führt.

Jetzt aber zum wichtigsten Teil, dem Rezept!=)

Bitte achte immer darauf, dass du bei nicht veganen Kuchen und Rezepten Bio Eier verwendest und/oder auf die Herkunft/Haltung achtest!! Genauso bei allen anderen Milchprodukten!

Rezept für eine Form von ca. 25•20 cm:

ZUTATEN

4 Eier getrennt
70g Öl (flüssiges Kokosöl oder anderes Pflanzenöl) Das Öl kann auch durch Nussbutter ersetzt werden, dann würde ich jedoch 30g mehr Milch verwenden)
200g gemahlene Nüsse deiner Wahl (ich nehme am liebsten gemahlene Mandeln)
1 EL gemahlene Leinsamen
60g Dattelsüße (=getrocknete&gemahlene Datteln, im Biosupermarkt erhältlich) oder Süße deiner Wahl (ihr könnt auch Datteln pürieren und diese Dattel-Masse zum Süßen nehmen) oder Kokosblütenzucker
20g Ahornsirup
150g Milch deiner Wahl
4 EL~ca.20g Backkakao
100g gehackte Zartbitterschokolade ohne raffinierten Zucker (Biosupermarkt/online) oder normale, dunkle Zartbitterschokolade
2 gestrichene TL Backpulver
2 Prisen Salz
Wahlweise einen halben TL Vanille und Zimt
ZUBEREITUNG

1. Alle nassen Zutaten plus Dattelsüße ohne Eiweiß aufschlagen/gut verrühren

2. Trockene Zutaten untermengen

3. Schoko hacken und unterheben

3. Eiweiß mit 2 Prisen Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben

4. In eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20-30 Minuten backen. (Je nach Ofen und Form) Es soll kein flüssiger Teig mehr dran kleben aber es soll noch sehr feucht und cremig sein, damit sie innen richtig saftig bleiben! ;-)

AUFBEWAHRUNG: Am besten in einer verschließbaren Box, im Kühlschrank aufbewahren.