Bananabread VEGAN

Autor: Madeleine

Zum Thema Bananenrot habe ich ja schon hier, in meinem klassischem Bananabread Rezept, ein paar Worte sowie eine kleine Liebeserklärung runter geschrieben. =)

Jetzt also die vegane Variante. =) Auch diese könnt ihr ohne raffinierten Zucker machen und falls ihr es für Kinder macht, reicht die Süße sehr reifer Bananen meistens aus.

Und auch dieses Rezept, hat ein paar Monate und Wochen hinter sich gebracht, bis es so geworden ist, wie es jetzt hier für euch bereit steht!;-) Es wurde jedoch die letzen Jahre schon im Cafe´an der “Öffentlichkeit” getestet und hat zum Glück mit Bestnote bestanden! =D Ich hoffe es schmeckt euch ebenso gut. Hier jetzt aber endlich mal das Rezept:

Zutaten

220g Dinkelmehl

1 gehäufter TL Backpulver

1 gehäufter TL Natron

1/2 TL Vanille (optional)

1 TL Zimt (Optional)

70-80 g Ahornsirup/Kokosblütenzucker/Reissirup (oder Süße eurer Wahl)

4 sehr reife, mittelgroße Bananen (am besten schon braune Stellen auf der Schale)

100 ml Soja-/Cashew-/Hafer- oder andere Pflanzenmilch

100 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen/Kokos…)

1/2 EL Essig oder Zitronensaft (das ist nötig, damit das Natron reagiert)

Optional: 1 Hand voll Walnüsse, Beeren (Himbeeren/Blaubeeren etc.) oder Schokodrops/Raspeln, 1 Banane zur Deko on Top

ZUBEREITUNG

1.Alle nassen Zutaten miteinander verrühren/aufschlagen

2. Die trockenen Zutaten dazu geben und alles nur ganz kurz vermischen, nicht zu lange rühren!

3. Kastenform (ca. 28cm) mit Backpapier auskleiden

4. Walnüsse/Beeren etc. oder längs halbierte Banane als Deko oben drauf legen

5. Bei ca. 175 Grad Heißluft, 45-55 min backen (variiert von Ofen zu Ofen, am Stäbchen sollte kein flüssig/klebriger Teig mehr sein aber zu dunkel soll es nicht werden. Ich hole mit dem Zahnstocher immer etwas Teig nach oben und schaue ob er noch schön saftig ist. ;-)

6. In der Form komplett abkühlen lassen!

7. Mit gesalzener Butter, Joghurt, Früchten oder einfach pur genießen.

AUFBEWAHRUNG: Im Kühlschrank in Frischhaltefolie/Box etc. gut eine Woche haltbar!

Buon appetito =)