Tomaten-Gazpacho
Jetzt vergesst mal den Tomatensaft aus der Packung, den ihr vielleicht aus dem Flugzeug kennt! =D
Selbstgemachte Tomaten-Gazpacho ist nämlich eine ganz andere Sache! Eine unfassbar leckere Sache! =)
An heißen Tagen ist sie eins meiner Lieblingsgerichte bzw. ein Lieblings-Snack. Da bekomme ich nur schwer etwas warmes runter. Auch große Mahlzeiten liegen mir persönlich dann noch viel mehr im Bauch und meine Energie schrumpft. Da machen es die Spanier und Südländer schon richtig. Anstelle von Frühstück, Mittag- und Abendessen gibt es in Spanien bis zu sechs kleine Mahlzeiten am Tag. Der Körper ist durch viele Snacks zwischendurch nie zu sehr belastet und hat mehr Energie.
! Die Gazpacho glänzt nicht nur durch super Nährwerte, sondern ist auch schön leicht und kalorienarm !
Wenn ich etwas mehr möchte, esse ich persönlich gerne mittags eine Scheibe selbstgebackenes Dinkel-Körner Brot mit Käse oder einfach pur dazu. ;-)
Die Beste Gazpacho habe ich bei Freunden in Portugal gegessen. Von ihnen habe ich den Tipp mit den Pimientos bekommen und glaubt mir, die machen den Unterschied!! =D Aber ihr könnt auch normale grüne Paprika nehmen, wenn ihr die anderen nicht bekommt. Aber probiert wirklich zuerst mal diese Variante! ;-)
Zutaten:
ca. 1000g-1200g sehr reife Tomaten (reif ist wichtig für den guten Geschmack)
ca. 8-10 Pimientos (kleine, grüne Bratpaprika, gibt es in bekannten großen Supermärkten)
3-4 EL Apfelessig oder weißer Balsamicoessig
ca.2 TL Salz
Pfeffer
2 EL hochwertiges Olivenöl
Limette zum abschmecken
1 kleine Knoblauchzehe
Optional: ein paar Blätter Petersilie und/oder Basilikum
Zubereitung:
Tomaten grob teilen und Pimientos entkernen. Mit allen anderen Zutaten in einen guten Mixer geben und schön cremig mixen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mind. 2 Stunden kalt stellen. Am besten schmeckt sie jedoch, wenn sie mind. 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank war.
Pur oder mit etwas Brot, Croutons und ein paar Tropfen Olivenöl beträufelt genießen!!=)