Cashew-Dip (vegan)
Dieser Dip/Aufstrich zählt seit Jahren zu meinen Lieblingsdips! =D
Ich esse ihn gerne zu Ofengemüse, auf Kräckern, als Dip für rohes Gemüse, als Topping auf Süßkartoffeln und als i-Tüpfelchen/Dip in eigentlich jeder Bowl! =D Auch als Dressing, kann man ihn super umwandeln (siehe Tipp unter dem Rezept).
Früher habe ich diesen Dip mit Kuhmilch Frischkäse und/oder Quark gemacht, mittlerweile mache ich ihn nur noch mit Bio-Sojajoghurt (Bio ist gerade bei Soja besonders wichtig, wenn er dann noch regional oder zumindest aus Deutschland/Österreich etc. kommt noch besser ;-)).
Bevor es zum Rezept geht, hier noch ein paar tolle Hinweise zu Cashews und wieso ich sie gerne verwende:
Cashews sind tolle pflanzliche Eiweißlieferanten.
Sie können die Laune heben. =) Cashewkerne zählen mit fast 290 mg L-Tryptophan pro 100 g zu den besten L-Tryptophan-Lieferanten überhaupt. L-Tryptophan hebt die Stimmung, wirkt beruhigend und gewichtsreduzierend. Denn es steht fest, dass der L-Tryptophanspiegel allein durch die Nahrungsaufnahme angehoben werden kann. Wichtig ist dabei, dass bei der Mahlzeit Eiweiss und Kohlenhydrate kombiniert werden – und genau diese Kombination findet sich im Cashewkern. Wuhuuu!! Bei schlechter Laune also einfach mal ne Hand voll Cashews genießen. ;-)
Sie sind perfekte Nervennahrung. Cashews enthalten eine gute Menge an B-Vitamine. Diese gelten unter anderem als nervenstärkend und Vitamin B6 kann sogar die Symptome bei Depressionen verringern.
Sie bremsen das Hungergefühl. Cashewkerne enthalten natürlich auch viel Ballaststoffe, die das Hungergefühl mindern und das Sättigungsgefühl steigern. Cashewkerne führen zudem keineswegs zu einem starken Blutzuckeranstieg, und somit auch nicht zu einer übermässigen Insulinausschüttung, was sich positiv auf das Gewicht auswirkt.
Cashewkerne sind gut für das Herz. Es konnte bereits in vielen Studien nachgewiesen werden, dass sich das Essen von Cashewkernen positiv auf den Cholesterinspiegel und das Herz auswirkt. Dies wird darauf zurückgeführt, dass Cashewkerne besonders reich an ungesättigten Fettsäuren sind.
Na dann kann es ja los gehen =D
Zutaten
250g Sojajoghurt oder Quark
120g Cashews
1/2 Knofi Zehe
ca. 1 gestrichener Löffel Salz und mehr zum abschmecken
Etwas Pfeffer
1 EL Honig oder Ahornsirup
Saft einer 1/2 Zitrone
1 TL Sojasoße
Etwas Muskatnuss gerieben
Etwas Kurkuma (ca. 1/2 Espressolöffel)
Gleiche Menge Paprikapulver süß
1 Messerspitze Ingwerpulver
Optional:
1-2 Frühlingszwiebeln
ca. 1/4 Rote Paprika
Frische Kräuter
Zubereitung
Cashews in einer Pfanne anrösten (unbedingt anrösten, das bringt 10 mal mehr Geschmack aber Vorsicht, werden schnell schwarz)
2/3 der gerösteten Cashews und alle anderen Zutaten, bis auf die Frühlingszwiebeln, in einen Zerkleinerer geben oder mit dem Pürierstab mixen. Nur so lange mixen bis alles verbunden ist aber die Cashews noch leicht stückig sind, nicht ganz glatt mixen. Mit Salz/Pfeffer/Honig/Zitrone abschmecken und restlichen Cashews dazu geben. Noch einmal ganz KURZ !!;) mixen (ich drücke eigentlich nur noch 1-2 mal auf PULSE) so dass der zweite Teil der Nüsse nur ganz grob zerkleinert ist.
Jetzt optional Frühlingszwiebeln klein schnibbeln und unterheben. Auch klein gewürfelte Paprika oder frische Kräuter gehackt ist lecker in dem Dip. Wer Frühlingszwiebeln oder Knofi nicht so gut roh verträgt, kann sie auch kurz andünsten in der Pfanne. Dann sind sie leichter zu verdauen.
Ich habe die Variante mit den rohen Frühlingszwiebelchen am liebsten. :)
Anmerkung: Der Dip ist am Anfang noch sehr weich/flüssig, nach 30Min oder über Nacht im Kühlschrank zieht er richtig an und wird schön streichfähig, so dass er z.B. auch perfekt als Brotaufstrich funktioniert.
TPP: Er lässt sich auch gut zum Dressing umwandeln: einfach ein paar Löffel von der Creme mit etwas Zitronensaft und Orangensaft verdünnen und nach Belieben noch etwas Olivenöl oder Salz oder auch mehr Joghurt hinzufügen. Verrühren oder cremig mixen.
Viel Spaß beim nachmachen und schlemmen!=)
Madeleine
